Qui a inventé le café Cold Brew ? La première trace d’une boisson au café préparée avec de l’eau froide provient de Kyoto, au Japon. On sait que les Japonais préparaient déjà du café au XVIe siècle. Les grains ont probablement atteint les côtes japonaises, car les marchands hollandais (les seuls autorisés à commercer au Japon) les transportaient sur leurs navires lors de leurs traversées maritimes.
Au lieu d’immerger le café moulu pendant des heures, le café du style de Kyoto est infusé goutte à goutte, et chaque goutte d’eau est versée à travers le café moulu. Cette méthode a donné naissance à un processus traditionnel, enchanteur et spectaculaire.
De la Thaïlande au Viêtnam en passant par l’Inde, de nombreux pays asiatiques ont conçu leur propre version de la boisson froide, essentiellement basée sur la méthode du café infusé à chaud et utilisant parfois du café soluble. Aux États-Unis, le café Cold Brew n’est devenu populaire qu’au cours de la dernière décennie. Récemment, certains systèmes d’infusion à froid rappelant celui que l’on trouvait autrefois à Kyoto ont commencé à faire leur apparition dans les cafés et les magasins de café des États-Unis.
Cette nouvelle tendance s’explique probablement par deux raisons simples. Tout d’abord, la préparation du café Cold Brew est assez pratique et nécessite peu de travail manuel, ce qui en fait une solution idéale pour les cafés qui souhaitent présenter le café comme une forme d’art. Deuxièmement, il s’agit d’une façon très créative et originale de créer une expérience de café délicieuse et élégante. Enfin, cette délicieuse boisson met davantage en valeur les caractéristiques exceptionnelles d’un café mono-origine que beaucoup d’autres !